ஏலக்காய்ஏலக்காய்
இந்தியில் பொதுவாக எலாச்சி என்று அழைக்கப்படும் ஏலக்காய், இது பல்வேறு பாரம்பரிய இந்திய இனிப்புகள் அல்லது “தேசி மிதாய்” இல் சேர்க்கப்படும் மிகவும் பிரபலமான கான்டிமென்ட் ஆகும். மலையாளத்தில் “யலக்கா”, தமிழ் மற்றும் தெலுங்கில் “ஏலக்காய்” மற்றும் குஜராத்தியில் “எல்ச்சி” ஆகியவை அதன் பிற உள்ளூர் பெயர்களில் அடங்கும்.
சமையல் நோக்கங்களுக்காக, காரமான குழம்புகள் மற்றும் புட்டுகளுக்கு நறுமணத்தையும் இனிமையையும் ஊக்குவிப்பதைத் தவிர, ஏலக்காய் பல்வேறு நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிப்பதைத் தவிர, உடல் மற்றும் மன ஆரோக்கியத்தை அதிகரிப்பதில் மகத்தான ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளது. ஆச்சரியப்படுவதற்கில்லை, பண்டைய வரலாற்றிலும், ஆயுர்வேதத்தின் நேர சோதனை முறையிலும், இது “மசாலா ராணி” என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. இன்று, அதன் மிக உயர்ந்த தேவை காரணமாக, குங்குமப்பூ மற்றும் வெண்ணிலாவுக்குப் பிறகு, உலகளவில் மூன்றாவது மிக விலையுயர்ந்த மசாலா ஏலக்காய் ஆகும்.
ஏலக்காய் சுகாதார நன்மைகள்
ஆங்கிலத்தில் எலாச்சி என அழைக்கப்படும் ஏலக்காய், ஜிங்கிபெரேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த பல வகையான தாவரங்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது. சிறிய விதை காய்களாக, முக்கோண வடிவத்தில், ஒரு மெல்லிய, காகித வெளிப்புற ஷெல் ஒரு சில கருப்பு விதைகளை உள்ளடக்கியிருப்பதால், அவற்றின் தனித்துவமான தோற்றத்தால் அவற்றை எளிதாகக் காணலாம். இந்தியா, இலங்கை, நேபாளம், பூட்டான், தாய்லாந்து மற்றும் மலேசியா ஆகிய ஆசியாவின் வெப்பமண்டல மற்றும் துணை வெப்பமண்டல பகுதிகளுக்கு ஏலக்காய் சொந்தமானது.
சுண்ணாம்பு வண்ண விதை வணிக ரீதியாக மிகவும் விரும்பத்தக்கது மற்றும் கிடைக்கிறது என்றாலும், எலாச்சி அல்லது ஏலக்காய் உண்மையில் பச்சை ஏலக்காய் மற்றும் கருப்பு ஏலக்காய் என இரண்டு வகைகளில் உள்ளன.
பச்சை ஏலக்காய் எலெட்டேரியா ஏலக்காய் எனப்படும் தாவர இனங்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது. இது இந்தியாவிலிருந்து மலேசியா வழியாக பரவலாக விநியோகிக்கப்படுகிறது மற்றும் நறுமணமுள்ள, பிசினஸ் வாசனையுடன் ஒரு தனித்துவமான, வலுவான சுவை கொண்டது.
இமயமலையின் அடிவாரத்தில் கருப்பு ஏலக்காய் மிகவும் பொதுவானது. இது நேபாளம், பூட்டான் மற்றும் வடகிழக்கு இந்தியாவின் மலைப்பாங்கான நிலப்பரப்புகளில் இயற்கையாக வளரும் அமோமம் சுபுலாட்டம் ஆலையிலிருந்து கொள்முதல் செய்யப்பட்டு, குளிரூட்டும், புதினா சுவை விதைகளை அளிக்கிறது.
எலாச்சியில் உள்ள ஊட்டமளிக்கும் கூறுகளின் குறிப்பிடத்தக்க அளவு இது ஒரு சிறந்த ஊட்டச்சத்து உணவாக மாறும். இது வைட்டமின் பி 6, வைட்டமின் பி 3, வைட்டமின் சி, துத்தநாகம், கால்சியம், மெக்னீசியம் மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவற்றின் குறிப்பிடத்தக்க அளவுகளைக் கொண்டிருப்பதோடு, புரதங்கள் மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளில் இயல்பாகவே நிறைந்துள்ளது. மேலும், ஏலக்காயில் உள்ள ஃபிளாவனாய்டுகள், தாவர எஸ்டர்கள் மற்றும் குர்செடின் போன்ற சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் பயனுள்ள அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளை வழங்குகின்றன, இது பல நோய்களைக் குணப்படுத்துவதற்கான ஒரு சிறந்த இயற்கை தீர்வாக அமைகிறது.
அந்த குளிர்கால ப்ளூஸை எங்கள் பரந்த அளவிலான மூலிகை டீஸுடன் வெல்லுங்கள், அது மனநிலையை உயர்த்தும் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும்.
தினசரி உணவில் ஏலக்காய் தூள் அல்லது விதைகளைத் தெளிப்பதைச் சேர்ப்பது, அல்லது தோல் மற்றும் தலைமுடிக்கு இயற்கையான ஒத்துழைப்புகளைப் பயன்படுத்துவது கூட எலாச்சி சாற்றில் ஊடுருவி இருவருக்கும் அற்புதமான சலுகைகளை வழங்கும், மேம்பட்ட உடல் தகுதி மற்றும் நல்ல மன செயல்பாடு.
ஏலக்காய் சுகாதார நன்மைகள்:
மோசமான சுவாசத்தை எதிர்த்துப் போராடுகிறது
அதன் அதிகப்படியான வாசனை மற்றும் மகிழ்ச்சிகரமான சாராம்சத்தைத் தவிர, ஏலக்காயில் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு சேர்மங்களின் பரந்த இருப்புக்கள் உள்ளன. வாயில் துர்நாற்றம் வீசும் நுண்ணுயிரிகளை எதிர்த்துப் போராடவும், பல் சுகாதாரத்தை மேம்படுத்தவும் இவை உதவுகின்றன.
உணவுக்குப் பிறகு, சில எலச்சி மொட்டுகளை மென்று, வாயில் புத்துணர்ச்சியைத் தூண்டவும், துர்நாற்றத்தை நீக்கவும்.
சுவாச நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கிறது
வயதான இந்திய மருத்துவ முறை – ஆயுர்வேதம் உடலை சூடாக்குவதற்கான ஏலக்காயின் திறனை எடுத்துக்காட்டுகிறது மற்றும் நுரையீரல் மற்றும் நாசி பாதை ஆகியவற்றை அடைத்து வைக்கும் எந்தவொரு கபம் மற்றும் எரிச்சலூட்டும் சளி சுரப்புகளை திறம்பட வெளியேற்றும், ஒரே நேரத்தில் சுவாச உறுப்புகளில் இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது.
ஏலக்காய் அத்தியாவசிய எண்ணெயின் சில துளிகளால் நீராவியை உள்ளிழுப்பது நெரிசல், இருமல் மற்றும் சளி போன்றவற்றை பெரிதும் நீக்குகிறது.
ஒரு இயற்கை பாலுணர்வு
எலாச்சி ஒரு சக்திவாய்ந்த தூண்டுதலாகும், இது பாலியல் செயல்பாடுகளுக்கு சகிப்புத்தன்மையை அதிகரிக்கும். உடலில் உள்ள இனப்பெருக்க ஹார்மோன்களை சமநிலைப்படுத்தும், இயலாமை மற்றும் மலட்டுத்தன்மையை திறம்பட நிர்வகிக்கும் மதிப்புமிக்க ஆக்ஸிஜனேற்றங்களும் இதில் அடங்கும்.
படுக்கைக்கு முன் ஒரு கப் சூடான ஏலக்காய் மூலிகை தேநீர் குடிப்பது பாலியல் வீரியத்தையும் உயிர்ப்பையும் வலுப்படுத்த ஒரு சிறந்த வழியாகும்.
ஏலக்காய் தேநீர் தயாரிப்பது எப்படி ?
ஏலக்காய் தேநீர் தேவையான பொருட்கள்:
5 ஏலக்காய் காய்கள்
1 இலவங்கப்பட்டை குச்சி
1 டீஸ்பூன் தேன்
2 கப் தண்ணீர்
1/2 கப் பால்
செய்முறை:
•ஒரு பாத்திரத்தில் நீரை 2 – 3 நிமிடங்கள் நடுத்தர தீயில் சூடாக்கவும்.
•வெதுவெதுப்பான நீரில், ஏலக்காய் காய்கள், இலவங்கப்பட்டை குச்சி மற்றும் தேன் சேர்க்கவும்.
•நன்றாக கலந்து 5 – 7 நிமிடங்கள் மெதுவாக ஒரு கொதி நிலைக்கு வர அனுமதிக்கவும்.
•அடுப்பை அணைத்து, மசாலா திரவ சாற்றை 2 குவளைகளாக வடிகட்டி, சிறிது சூடான பால் சேர்க்கவும்.
•சிறிது இஞ்சி தூளை தூவி, உயர்த்தும் நறுமணத்தில் ஊறவைத்து, சூடான ஏலக்காய் தேநீரை அனுபவிக்கவும்.
ஊட்டச்சத்து:
ஏலக்காயின் அபரிமிதமான சுகாதார ஊக்கங்களை அறுவடை செய்வதோடு மட்டுமல்லாமல், இந்த தேநீரில் இலவங்கப்பட்டையின் சாரமும் உள்ளது, இது நீரிழிவு நோயில் இரத்த குளுக்கோஸ் மற்றும் இன்சுலின் அளவை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. மேலும், தேன் ட்ரைகிளிசரைடு அளவைக் குறைக்கிறது, இரத்த அழுத்த ஏற்ற இறக்கங்களைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது, ஒரு கவர்ச்சியான சாக்கரைன் சுவை வழங்குகிறது.
இரும்புச்சத்து குறைபாடு இரத்த சோகை
முக்கிய சுவடு தாது இரும்பின் வளமான ஆதாரமாக இருப்பதால், தலைச்சுற்றல் மற்றும் சோம்பல் போன்ற இரத்த சோகையின் அறிகுறிகளை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது. இது வைட்டமின் சி இன் சக்தி நிலையமாகும், இது உடலில் உள்ள உயிரணுக்களால் இரும்பு உறிஞ்சப்படுவதை அதிகரிக்கிறது.
ரத்தசோகை மற்றும் சோர்வை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கு ஒரு கிளாஸ் சூடான பால், சில ஏலக்காய் பொடியுடன் குடிப்பது ஒரு சிறந்த வழியாகும்.
இதய ஆரோக்கியம்
பொட்டாசியம் என்பது உடலில் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை பராமரிக்க தேவையான ஒரு முக்கிய கனிமமாகும். உகந்த இருதய செயல்பாட்டை உறுதி செய்வதற்காக, இரத்த அழுத்தத்தை சீராக்க இது மிகவும் முக்கியமானது. உயர் இரத்த அழுத்தத்தில் இரத்த அழுத்த ஏற்ற இறக்கங்களைக் கட்டுப்படுத்தும் பொட்டாசியத்தின் குறிப்பிடத்தக்க அளவு ஏலக்காய் கொண்டுள்ளது.
இதய ஆரோக்கியத்தை உயர்த்துவதற்கான அதன் சிறந்த நன்மைகளை அறுவடை செய்ய, ஒரு சிட்டிகை ஏலக்காய் தூளை பிரதான உணவுகளான பருப்பு, கறி, சாம்பார் மற்றும் கூத்து போன்றவற்றில் சேர்க்கவும்.
இரத்த சோகை, உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இருமல் போன்ற எண்ணற்ற நோய்களுக்கு ஒரு மூலிகை தீர்வாகவும் சேவை செய்யும் அதே வேளையில் பல உணவுகளை சுவைக்க எலாச்சி ஒரு அற்புதமான சுவையாகும். இந்த மணம் மற்றும் கவர்ச்சியான மசாலாவின் நம்பமுடியாத சுகாதார நன்மைகளை வாங்குவதற்காக, வழக்கமான சமையல் குறிப்புகளில் எலாச்சி தூள் ஒரு கோடு சேர்க்கவும், வறுத்த விதைகள் அல்லது ஒரு கப் குழாய் சூடான ஏலக்காய் தேநீரில் சிப் செய்யவும்.
எப்பவும் ஒரே கீரையை செய்யாமல்…..சற்று வித்தியாசமாக பல நன்மைகள் தரும் துத்தி கீரையை சமைத்து பாருங்கள்!!!
Health and Hygiene 